Hand Pick
ハンドピック
それぞれの豆の個性を最大限に引き出せるように、虫食い豆やカビ豆などを見極め、手作業でよい豆を一粒一粒選び抜きます。
焙煎前と焙煎後に２回行います。
Roasting
正しい焙煎
芯まで火が通り、煎りムラのないように細心の技術で味も香りも豊かに仕上げます。
当店では焙煎を４段階にしています。
焙煎度合い
当店では、焙煎を４段階に設定しています |
||||
焙煎度合い |
深煎り |
中深煎り |
中煎り |
浅煎り |
| #4 |
#3 |
#2 |
#1 |
|
コク・苦味 |
強い |
やや強い |
やや軽め |
軽め |
ボディの特徴 |
ブラックチョコレートのような香ばしさ しっかりとした深いコク |
一般的には広くおすすめの まずは中煎りの、当店オリジナルのワイーブレンドからいかがでしょう |
少し軽めを好まれるときにおすすめ |
すっきり、さっぱりした飲み心地 |
Fresh
新 鮮 さ
焙煎後も豆は生きています。
そのため、焙煎後一週間以内の豆のみを販売しています。
Roasting Course
プロ焙煎講座
自家焙煎珈琲店の開業をお考えの方には
「プロ焙煎講座」
を行っております
コーヒーマイスター（日本スペシャルティコーヒー協会認定）として培ってきた珈琲豆に対する知識はもちろん
30年の焙煎実績に基づいた技術とノウハウをもって全力でサポートいたします
コーヒーマイスター（日本スペシャルティコーヒー協会認定）として培ってきた珈琲豆に対する知識はもちろん
30年の焙煎実績に基づいた技術とノウハウをもって全力でサポートいたします
「ブロ焙煎講座」とは、次のような方を対象にした業務向けの講座です。
・将来、真剣に自家焙煎珈琲店を開業したい
・現在は店舗で焼き豆を購入しているが、自家焙煎に切り替えたい
理論と実践に分けて学習します。
・理論編は実用的な内容となっており、実際に業務で焙煎を行うことを前提に効果の高い内容を目指しています
・実践編では焙煎機を操作し、当店に並ぶ銘柄と同じスペシャリティグレードの生豆をふんだんに焼いていきます
焙煎機を自在に扱えるように、焙煎について学習し操作と結果の関係を理解することで、焙煎の基礎力をつけることを重視して進行します
・マンツーマンでの受講となります
受講料 1クール：100万円より
（詳細はご相談ください）
